Online-Seminar: Kalkulation im Gastgewerbe – 13.10.2026

Beschreibung

2-stündiges Online-Seminar | praxisnah mit Rechenaufgaben aus Küche und Service

Ob Küche, Service oder Gesamtbetrieb – sichere Kalkulation ist eine entscheidende Grundlage für wirtschaftlichen Erfolg. In diesem praxisnahen Online-Seminar lernt ihr, wie Preise sicher kalkuliert, Kosten verstanden und Wirtschaftlichkeit gezielt gesteuert werden können.

Das erwartet euch:

• Grundlagen der Kalkulation im Gastgewerbe – welche Kosten gehören dazu?
• Verschiedene Kalkulationsmodelle – einfach erklärt und mit Beispielen
• Textaufgaben und Praxisbeispiele aus Küche und Service – gemeinsam rechnen und verstehen
• Deckungsbeitrag, Vollkosten und Zielpreisfindung
• Break-even-Analyse – ab wann lohnt es sich?
• Interaktive Fragen und Diskussionen
• Typische Fehler in der Kalkulation und wie ihr sie vermeidet
• Tipps und Tools für die Umsetzung im Betriebsalltag

Praxisanteil:
Zu jedem Kalkulationsmodell gibt es eine eigene Rechenaufgabe. Die Lösungen werden anschließend gemeinsam besprochen – mit konkreten Fragen aus Küche und Service und direktem Transfer in den eigenen Betrieb.

Zielgruppe:
Inhaberinnen und Inhaber, Führungskräfte sowie Mitarbeitende aus Küche, Service und Verwaltung.

Dauer:
2 Stunden, online via Zoom

Ansprechpartnerin:
Antje Mikoleit
Geschäftsführerin, SAXONIA Fördergesellschaft mbH
Tel. +49 (0)351 428 95 12
Mobil +49 (0)172 343 83 43
E-Mail: mikoleit@dehoga-sachsen.de

Anmeldung:
Über das verlinkte Anmeldeformular. Dort kann direkt der gewünschte Webinartermin ausgewählt werden.